Magazin · Vegan
Vegane Lebkuchen kaufen: Weihnachtsgenuss ganz ohne Tierisches
Lebkuchen und vegan, passt das zusammen? Auf den ersten Blick nicht unbedingt. In einem klassischen Elisenlebkuchen stecken Eiweiß und Honig, und viele Glasuren enthalten Milch. Wer vegan lebt oder jemanden beschenken möchte, der vegan lebt, steht vor Weihnachten deshalb oft vor leeren Händen.
In unserer Manufaktur in Bremen haben wir dafür eine Lösung gefunden, die nicht nach Kompromiss schmeckt. Hier erklären wir, welche unserer Lebkuchen vegan sind, warum die meisten Elisen es nicht sind und worauf Sie beim Kauf achten sollten.
Warum ein klassischer Elisenlebkuchen nicht vegan ist
Ein Elisenlebkuchen besteht vor allem aus Mandeln und Nüssen, Zucker, Honig, Marzipan und Gewürzen. Mehl kommt bei uns gar nicht in den Teig. Zwei Zutaten machen ihn trotzdem nicht vegan:
- Eiweiß: Hühnereiweiß bindet den Teig und sorgt für die lockere, saftige Struktur. Ohne Bindung würde ein Lebkuchen ohne Mehl auseinanderfallen.
- Honig: Er gehört zum traditionellen Geschmack und hält den Lebkuchen feucht.
Dazu kommen die Überzüge. Weiße Schokolade und viele Vollmilchschokoladen enthalten Milch, und auch bei Zuckerguss lohnt ein Blick auf die Zutaten.
Wichtig zu wissen: Laktosefrei heißt nicht vegan. Fast alle unsere Elisen sind laktosefrei, enthalten aber Eiweiß und Honig. Vegan sind nur die Sorten, die wir ausdrücklich so kennzeichnen.
Unsere veganen Lebkuchen
Mandelino mit Orange. Unsere jüngste Elisen Kreation und der erste vegane Lebkuchen aus der Manufaktur. Der Mandelino besteht rein aus Mandeln, ganz ohne Nüsse, und bekommt seine frische Note von Orange. Statt Hühnereiweiß verwenden wir ein pflanzliches Eiweiß, das den Teig genauso bindet. Das Ergebnis ist vegan, glutenfrei und laktosefrei, und schmeckt wie eine Elise schmecken soll: saftig, mandelig, würzig. Es gibt ihn als Paar, eine Natur und eine mit Schokolade, 2 Stück 90 g für 6 Euro.
Gebrannte Mandeln. Nicht Lebkuchen, aber aus derselben Manufaktur und ebenfalls vegan: unsere gebrannten Mandeln aus dem Kupferkessel. Spanische Largueta Mandeln, mit wenig Zucker knackig gebrannt, als Jahrmarktsmandeln, mit Zimt, mit Bourbonvanille oder fein scharf mit Chili. 100 g für 4,40 Euro, vegan, glutenfrei und laktosefrei.
Alle veganen Produkte finden Sie gesammelt in unserer Kategorie Glutenfreie und vegane Lebkuchen, die Mandeln unter Süße Spezialitäten.
Worauf Sie beim Kauf veganer Lebkuchen achten sollten
Wer vegane Lebkuchen kaufen möchte, egal ob bei uns oder anderswo, kann sich an vier Punkten orientieren:
- Die Kennzeichnung. Ein Produkt ist nur dann vegan, wenn es so ausgewiesen ist. "Ohne Milch" oder "laktosefrei" reicht nicht, denn Eiweiß und Honig sind oft trotzdem enthalten.
- Das Bindemittel. Bei Lebkuchen ohne Mehl ist die Frage, was den Teig zusammenhält. Pflanzliches Eiweiß ist die vegane Antwort, Hühnereiweiß die klassische.
- Die Süße. Honig ist tierisch. Vegane Rezepturen arbeiten mit Zucker, Sirup oder mit der Süße der Zutaten selbst.
- Der Überzug. Dunkle Schokolade kann vegan sein, weiße Schokolade ist es nie. Bei Zuckerguss und Schokolade lohnt sich der Blick in die Zutatenliste, bei uns steht sie bei jedem Produkt.
Vegan verschenken
Ein veganes Geschenk aus Bremen ist schnell zusammengestellt: zwei Packungen Mandelino mit Orange und eine Tüte gebrannte Mandeln mit Zimt, zusammen rund 16 Euro. Wir packen es in der Manufaktur frisch ein und verschicken es auf Wunsch direkt an die beschenkte Person, gern mit einer Grußkarte.
Und wer am Adventstisch Gäste mit und ohne vegane Ernährung hat, stellt einfach beides nebeneinander: die klassischen Elisen und den Mandelino. Welche Sorte zu welchem Geschmack passt, lesen Sie in unserem Überblick über die Bremer Elisen Sorten.
Alle glutenfreien und veganen Sorten finden Sie in der Kategorie Glutenfreie und vegane Lebkuchen. Was einen Elisenlebkuchen grundsätzlich ausmacht, erklären wir in Was ist ein Elisenlebkuchen.
Preise Stand Oktober 2026.