Magazin · Tipps
Lebkuchen richtig lagern: So bleiben Ihre Elisen lange saftig
Ein guter Elisenlebkuchen ist innen weich und saftig. Damit das so bleibt, braucht er nicht viel, aber die richtigen Bedingungen. Wer Lebkuchen falsch aufbewahrt, hat nach ein paar Tagen harte Ränder, weichen Zuckerguss oder einen grauen Schleier auf der Schokolade. Wer ihn richtig lagert, genießt ihn wochenlang wie am ersten Tag.
Hier erklären wir, worauf es ankommt, wie lange Elisenlebkuchen haltbar sind und was Sie tun können, wenn ein Lebkuchen doch einmal hart geworden ist.
Die drei Grundregeln: kühl, trocken, luftdicht
Auf jeder Packung unserer Elisen steht derselbe Hinweis: kühl und trocken lagern. Dahinter stecken drei einfache Regeln.
- Kühl: Ein Raum mit normaler oder etwas kühlerer Zimmertemperatur ist ideal, zum Beispiel eine Speisekammer oder ein Schrank fern von Herd und Heizung. Wärme lässt die Schokolade anlaufen und trocknet den Lebkuchen aus.
- Trocken: Feuchtigkeit macht Zuckerguss klebrig und die Oblate weich. Lebkuchen gehören deshalb nicht in die Nähe von Spüle, Wasserkocher oder Fenster mit Kondenswasser.
- Luftdicht: Die größte Gefahr für einen saftigen Lebkuchen ist trockene Luft. Eine gut schließende Dose hält die Feuchtigkeit im Gebäck.
Warum die Dose die beste Wahl ist
Eine Blechdose erfüllt alle drei Regeln auf einmal. Sie schließt dicht, schützt vor Licht und hält die Temperatur gleichmäßig. Deshalb bieten wir viele unserer Elisen direkt in der Dose an, und die Dose bleibt nach dem letzten Lebkuchen im Haushalt.
Haben Sie Lebkuchen in einer Tüte oder in Folie gekauft, füllen Sie sie am besten nach dem Öffnen in eine Dose oder einen gut schließenden Behälter um. Legen Sie die Lebkuchen nebeneinander oder mit Backpapier zwischen den Lagen, damit Glasur und Schokolade nicht zusammenkleben.
Sorten getrennt aufbewahren
Ein Tipp, den viele nicht kennen: Lagern Sie Lebkuchen mit Zuckerguss, mit Schokolade und ohne Überzug möglichst getrennt.
- Zuckerguss zieht Feuchtigkeit an und wird neben saftigen Sorten schnell weich.
- Schokolade nimmt Gerüche an, etwa von Gewürzen oder anderen Süßigkeiten in derselben Dose.
- Natur Elisen geben ihr Aroma an alles ab, was neben ihnen liegt.
Wer mehrere Sorten zu Hause hat, nutzt am besten mehrere kleinere Dosen statt einer großen. So bleibt jede Sorte so, wie sie sein soll: der Guss knackig, die Schokolade glänzend und die Natur Elise saftig mit vollem Nussaroma.
Gehören Lebkuchen in den Kühlschrank?
Nein, in der Regel nicht. Im Kühlschrank ist es zwar kühl, aber auch feucht, und beim Herausnehmen bildet sich Kondenswasser auf der Oberfläche. Die Schokolade bekommt dann leicht einen grauen Belag, und der Zuckerguss wird klebrig.
Dieser graue Belag auf der Schokolade, der sogenannte Fettreif, ist übrigens harmlos. Er entsteht, wenn Kakaobutter an die Oberfläche wandert, und verändert vor allem das Aussehen, kaum den Geschmack. Mit der richtigen Lagerung lässt er sich aber vermeiden.
Wie lange ist Elisenlebkuchen haltbar?
Länger, als viele denken. Weil Elisenlebkuchen vor allem aus Mandeln, Nüssen, Honig und Zucker besteht, ist er von Natur aus lange haltbar. Bei unseren Elisen liegt das Mindesthaltbarkeitsdatum ab Herstellung bei rund sieben Monaten. Das genaue Datum steht auf jeder Packung.
Ungeöffnet und richtig gelagert halten sich unsere Elisen also problemlos über die ganze Weihnachtszeit. Nach dem Öffnen schmecken sie am besten innerhalb einiger Wochen, wenn Sie sie in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
Was tun, wenn ein Lebkuchen hart geworden ist?
Ist ein Lebkuchen doch einmal ausgetrocknet, hilft ein bewährtes Hausmittel: Legen Sie ihn zusammen mit einer Scheibe Apfel für einen Tag in eine geschlossene Dose. Der Lebkuchen nimmt die Feuchtigkeit auf und wird wieder weicher. Nehmen Sie den Apfel danach unbedingt heraus, damit nichts verdirbt.
Noch besser ist es natürlich, wenn es gar nicht so weit kommt. Mit Dose, kühlem Platz und getrennten Sorten bleiben Ihre Elisen von selbst saftig.
Die wichtigsten Tipps auf einen Blick
- In einer gut schließenden Dose aufbewahren, nicht offen und nicht in der aufgerissenen Tüte.
- Kühl und trocken lagern, fern von Herd, Heizung und Sonne.
- Sorten trennen, vor allem Zuckerguss und Schokolade.
- Nicht in den Kühlschrank stellen, dort wird es zu feucht.
- Harte Lebkuchen mit einer Apfelscheibe für einen Tag in der Dose wieder weich machen.
Mehr darüber, was einen Elisenlebkuchen ausmacht, lesen Sie in unserem Artikel Was ist ein Elisenlebkuchen?